農歷七月初七是七夕，俗稱“乞巧節”，又稱“女兒節”、“七巧節”。七夕節由星宿崇拜衍化而來，為傳統意義上的七姐誕。其起源于對自然的崇拜及婦女對月穿針乞巧，后被賦予了牛郎織女在鵲橋相會的傳說使其成為象征愛情的節日。

  不等到初七，開平人們在初六晚上就開展“拜七姐”活動，俗稱“慕仙”或“拜仙”。這“慕仙”習俗在開平流傳至今已有百年歷史。在庭院、天井、露臺或陽臺，燈火通明，設席請仙女下凡賜巧，桌上擺放著7杯茶、7碗糖糊、菱角以及7種時令水果，點燃香燭，向天禱拜，直至深夜。姑娘們三五成群圍在月光下，用五色線對月穿針，以向天仙乞巧。

  “七月初七”還與古人對數字和時間的崇拜有關?！捌呦Α痹路昶?、日逢七。在古代，古人把日、月與水、火、木、金、土五大行星合在一起叫“七曜”?！渡袝检`曜》：“（天地開辟），七曜俱在牽牛初度”?！兑讉鳌罚骸叭?、月、五星，起于牽牛?！薄稘h書·天文志》：“牽牛，日、月、五星所從起，歷數之元，三正之始。

  “七夕水”亦稱“七月七水”，據說“七夕水”有神奇的功能，久儲不變、可以治療燙傷、去除瘡毒等。廣東、廣西一帶都有儲存“七夕水”的風俗，開平人們相傳七月初七夜里的水有仙氣，就是在初七早晨頭遍雞鳴之后，各家到井邊或者河邊汲水儲藏，以未見陽光為最好。

（紅霞輝映春耕忙-李賢杰 攝）

（春暖僑鄉水-彭權威 攝）

（春江水暖鴨先知-陳碧信 攝）

（挹翠亭-黃偉良 攝）

據說在七夕夜，用米蘭花、茉莉花、玫瑰花等7種鮮花泡的七色花水來洗臉，能讓女人更美。